Svedjerug Hel

Svedjerug er en gammel nordisk kornsort, som har et højere proteinindhold og flere kostfibre end bl.a. rug. Svedjerugkerner er gode til bagning af rugbrød, da kernerne giver brødet en saftig konsistens og en mild rugsmag.

Inden du anvender kernerne i dejen, bør du koge dem i rigeligt vand, så de svulmer op og blive lette at tygge og fordøje.